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Christian, Christophe et Laurent Mabille vous souhaitent la bienvenue sur le site du Domaine de Cantemerle.
Installés en famille depuis les vendanges 1998 sur la commune de St Gervais en Gironde, à proximité de la rivière Dordogne,
nous bénéficions de l'appellation AOC Bordeaux Supérieur rouge.
Merci de votre visite et à très bientôt pour une dégustation !
EARL Vignobles Mabille
9, Domaine de Cantemerle
33240 St Gervais
Tel: 05 57 43 11 39
Fax: 05 57 43 42 28
Mobiles:
Christophe 06 09 72 32 87
Laurent 06 22 38 00 36
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| > Le domaine de Cantemerle |
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Le vignoble est d'une superficie en vigne de 45 hectares, dont la moyenne d'âge est de plus de 30 ans.
La densité de plantation s'élève à environ 5 800 pieds ha.
La production est élaborée à partir de cépages rouges traditionnels Bordelais.
Encépagement sur l'ensemble du Domaine:
• 83% Merlot
• 12% Cabernet Sauvignon
• 3% Cabernet Franc
• 1% Petit Verdot
• 1% Malbec
Notre cuvée « Grains du Terroir » bénéficie de cet assemblage exceptionnel des cinq cépages typiquement Bordelais (Voir détail par millésime).
Après une période d’évolution des pratiques culturales, l’exploitation a obtenue la qualification au titre de l’AGRICULTURE RAISONNEE N° AR-186 du 7/11/2005 (Réduction des produits intrants - Enherbement contrôlé des sols, assurant un équilibre biologique - Travail du sol - Grande surface foliaire favorable à la photosynthèse - Maîtrise des rendements à la parcelle – Traçabilité - Traitement des effluents par notre propre station…).
Récolte à maturité maximale afin d’obtenir des arômes de fruits mûrs - Egrainage - Tri manuel du raisin - Macération préfermentaire favorisant l’extraction de la couleur et du fruité - Fermentations alcooliques naturelles: levures du terroir permettant une longue phase de fermentation, indispensable à l’extraction de la matière - Longue cuvaison pour affiner l’extraction - Pilotage des températures - Fermentations malolactiques en barrique apportant un fin boisé - Elevage sur lie de 12 à 18 mois en barrique pour la cuvée "Grains du Terroir", favorisant une expression aromatique plus intense, ainsi qu’un volume en bouche plus soyeux – Elevage en fûts de chêne de « Merrain » - Collage naturel - Hygiène avec suivi type HACCP - Chais climatisés avec maîtrise de l'hygrométrie.
Elevage en barrique pour les 2/3 de la récolte
Détail et revue de presse
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Nous vous proposons à la vente un millésime de notre cuvée personnelle:
2003 Cuvée "Grains du Terroir"
Découvrez notre
fiche technique. et commentaire de dégustation.
| Pour commander : |
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